- Đặc điểm nổi bật của gạo thơm dẻo (dạng trắng)
Giống gạo thơm có đặc điểm dài dẹt, có màu trắng trong, mang mùi thơm tự nhiên. Khi nấu cho cơm mềm dẻo, thơm. Điều đặc biệt ở gạo thơm là càng để nguội ăn càng ngon, hạt gạo vẫn giữ được độ mềm dẻo mà không bị cứng. Thơm xát dối: sẽ còn 70% đến 30% lớp cám sau khi xát, màu và độ mềm nằm giữa lứt và trắng.
- Quy trình canh tác và sản xuất:
Gạo thơm là dòng gạo sinh trưởng 3 tháng tại ruộng lúa nước, được trồng theo phương pháp gieo hạt trên những thửa ruộng bậc thang xinh đẹp ở vùng đất Kon Tum. Lúa được gieo cứ mỗi 2 vụ/năm, vụ 1 khoảng từ tháng 6 đến tháng 9 và vụ 2 khoảng từ 12 đến tháng 3 hàng năm bởi người đồng bào Bahnar.
Gieo trồng theo nguyên lý thuần tự nhiên với tiêu chí “5 không”:
- Không thuốc diệt cỏ/diệt mầm,
- Không phân bón hóa học,
- Không thuốc bảo vệ thực vật,
- Không sử dụng kích thích sinh trưởng,
- Không chất bảo quản sau thu hoạch.
Sau khi ruộng được làm sạch, cắt nước để khô rồi xử lý và phơi đất trong vòng 1-2 tháng sẽ gieo hạt.
Khi lúa chín, hạt nặng trĩu căng tròn, cả cánh đồng chuyển sang màu vàng như được ướp nắng, là lúc bà con thu lúa về, phơi khô và làm sạch. Sau đó được đem đi xát thủ công để cho ra 3 loại gạo có hàm lượng dinh dưỡng và màu khác nhau:
- Thơm lứt :còn nguyên lớp cám cung cấp đủ các dưỡng chất và vitamin thiết yếu cho bữa ăn. Cơm có màu nâu ngà, hạt cơm chắc và giòn hơn.
- Thơm xát dối: sẽ còn 70% đến 30% lớp cám sau khi xát, màu và độ mềm nằm giữa lứt và trắng.
- Thơm trắng: thì đã bóc hết lớp cám khi xát, cho cơm trắng mềm, dẻo và ngọt.
Sử dụng phân bò ủ hoai mục để cung cấp dinh dưỡng cho lúa. Gạo thơm được xát thủ công và là gạo hoàn toàn mới xát nên ăn ngon nhất trong vòng 1 tháng kể từ ngày đóng gói. Qua 1 tháng rồi gạo sẽ bị khô hơn.
- Những lưu ý cần chú ý khi sử dụng gạo
- Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
- Nên sử dụng sản phẩm trước hạn sử dụng.
- Vo gạo 1-2 lần bằng nước sạch trước khi nấu.
- Nấu tỉ lệ 1 gạo/ 1.2 nước.
